Есть разница каким шрифтом заполнять Анкету на визу в Китай ? Заглавными или маленькими ?

Разницы нет, но опыт показывает, что лучше всего всё набирать капсом и не использовать копи/пейст, особенно, когда берёте информацию с других источников, лучше всё печатать. Объясню почему: на последнем этапе, когда анкета преобразуется в pdf-файл, скопированный текст может неприятно удивить своим нечитабельным размером (как сноски в кредитных договорах).