у меня испанская виза, первый въезд через Эстонию, затем выезд через Польшу в германию.

Могут на границе устроить разговор на полчаса, лучше иметь при себе обратные билеты и четкое обьяснение почему вы так вьезжаете. На паспортном контроле в конце концов пропустили, надеюсь что потом проблем в будущем не возникнет.

Я бы поехала из Турции в Испанию. Потом можно и в Германию из Испании - более надёжный вариант.