Можно ли без тура организовать поездку на воздушном шаре в Каппакодкии? Хотели брать билеты до Кайсери.

Можно, конечно. Бронируете отель и шары сами (на месте тоже это можно сделать)

Да, от Кайсери надо на машине до Гереме или Учхисара, там много пещерных гостиниц:)

Можно.

Да, можно, я арендовал автомобиль в Анталии и своим ходом ездил в январе в Каппадокию. В любом отеле продают полёт на шарах и можно договориться подешевле.