Подскажите, если я получаю ВНЖ в Анталии, и у меня назначено рандеву на определенную дату, до даты рандеву - я знаю что я не выездной, когда я смогу выехать из Турции?

Точно знает только турецкий рандом. В норме до получения одобрения, если оно случится, можно выезжать только в рамках безвизовых дней, если они ещё остались. После — с этим одобрением (не СМС, а быстро скачанной с сайта бумагой) до 15 дней.