Подскажите пожалуйста, на одного человека, который не курит и не пьёт, в месяц какой расчет брать на продукты в Будапеште?

100к форинтов.

Заходите на сайты продуктовых сетей и смотрите цены. Это оптимальное, если вы готовите дома. Никто не знает ваших предпочтений в еде, будете ли вы готовить сами, или в рестораны/кафе/делать доставку. Много факторов.