Подскажите, пожалуйста, какие офлайн карты лучший вариант в поездке во Францию, для Парижа?

Для гугл-карт можно сделать оффлайн-режим и заранее скачать нужный регион. Если никто ничего другого не посоветует.

Можете попробовать maps. me загрузить заранее интересующий город.

Пользуюсь Яндексом, ни пешком, ни на машине ни разу не подвел. Карту можно скачать заранее, понимает названия и на русском и на французском.