Подскажите пожалуйста хочется взять сыр с собой по возвращению из Франции. Какие сорта сыра смогут выдержать перелет с пересадкой 3 часа?

Твердые

Я возила в багаже твердые сыры и хамон, колбасу из Барна в заводской вакуумной упаковке в июле, с длинной пересадкой, ничего не испортилось. То, что пакуют сами в вакуум в лавках/рынках я бы не брала. Ещё можно, при наличии места, холодильный элемент от сумки холодильника замороженный к ним засунуть или замороженную бутылку с водой. Но уже не лето.

По опыту, любые, у которых есть запас по сроку годности. У меня однажды чемоданы не успели перегрузить, и они двое суток провалялись в Алжире. И ничего - всё осталось вполне съедобным.

Более важный вопрос - как вы упакуете мягкие и полутвердые сыры (типа Morbier), не только с точки зрения герметичности, но и с позиций защиты от сдавливания, особенно если чемодан без жёсткого каркаса. Иначе все шевры, бри, камамберы рискуют превратиться в лепешки малопрезентабельного вида. Я с этой целью все мягкие и полутвердые сыры стараюсь упаковать в контейнеры из твердого пластика или хотя бы внутри чемодана создать жесткий каркас из имеющихся вещей