Подскажите, а сколько во Вьетнаме принято оставлять чаевых в кафе? кто сколько вообще оставляет?

Здесь такое варварство не принято. Но кое-где просто в чек вписывают.

Вообще в целом не очень принято в Азии чаевые оставлять, но я если хочу оставить - по классике 10% от чека.

По классике 10% оставляю для своего удовлетворения как и во всех странах.