При открытии фирмы в Казахстане, как выбрать ндс или без ндс? Возможно есть тонкости местного законодательства, оборот, вид деятельности и прочее?

Вставайте на СНР (спец. налоговый режим или, как его называют, упрощенный). На учёт по НДС успеете встать потом, когда будет нужно, или превысите определенный лимит, примерно 130 000 долларов в год). Смотря, чем будете заниматься. Не все виды деятельности можно по упрощенке, например, посредническая или маркетинговая)