Я нахожусь в Италии по студ. ВНЖ, и планирую работать на зарубежную компанию ( не РФ) удаленно, на фул-тайм. Или, как вариант, работать на фрилансе.

Банковский перевод на Итальянскую карту с той карты куда вам зп будет приходить. Налоги (как становитесь налоговым резидентом Италии - а это через полгода пребывания) платить прийдется. Если есть налоговое соглашение между той страной где будут платить, то уплаченные налоги той страны можно зачесть в Италии. Банки очень вероятно будут просить ваш контракт, как подтверждение происхождения денег и выписки со счета куда вам будет приходить зп перед переводом в Италию. Если напрямую получать деньги на итальянский счет... не знаю как это соотносится со студенческой визой (при фулл-тайм контракте) - очень возможно, что получится нехорошо.

А Вы проверили, Вы имеете право по студ внж работать , или у Вас будет контракт на частичку? В Италии знаю по студ больше скольких -то часов в мес нельзя работать.