Следят ли за дресс кодом в хургаде? Если у жены есть короткие шорты их можно оставлять в мск?

Не следят.

Египет, хоть и арабская страна, но в курортной зоне (городах) можно ходить как дома. Не заморачивайтесь. Единственное, это мечети, как и везде.