Подскажите пожалуйста, как подтвердить справку о не судимости для Китая, нужен апостиль , или понадобится процедура консульской легализации?

Зачем вводите в заблуждение? Китай не признает апостиль, все документы нужно легализовать через посольство. Заказываете обычную бумажную справку в МВД, делаете нотариальную копию (при этом печать должна быть нотариуса, а не его помощников, иначе процесс может дольше чуть идти), делаете нотариально заверенный перевод, заверяете все это в МИДе, в Минюсте, затем, получив всё это, пишете письмо в Посольство, мол, уважаемый консул, прошу заверить данную справку, потому что бла-бла-бла. Письмо можно написать на русском или на китайском. Обязательно прилагайте электронные копии доков из МИДа и Минюста, чтобы Посольство понимало, что у вас уже всё готово и на руках. Потом ждете письмо в ответ, в котором вам назначат время. Удобнее через бюро переводов. Могу подсказать проверенное БП (в личку), два раза через них делал, деньги берут только за саму услугу, без накрутки за "пандемию и высокий спрос". Осенью, когда были локдауны и консульства работали раз в неделю, легализовать справку через них стоило в районе 10500-11000 (это всё вместе за нотариальную копию, перевод на китайский, МИД, Минюст, Посольство). Какие цены сейчас - не знаю.