какое нарушение для португальской компании влечет собой устройство человека, приехавшего по тур (шенген) визе?

Если он с манифестацией?

Никакого, это серая зона, то есть вроде как нет закона, запрещающего устраивать человека с тур визой, но так же нет и закона этого разрешающего, отсюда и споры. Но как говорится: что не запрещено - то разрешено, поэтому многие компании и устраивают себе туристов. Ну мне так в моей компании ответили в конце концов. Сначала тоже не хотели, но потом мы их все таки убедили пообщаться с другими юристами.

Ну тогда ничего нет нарушения.