В Брисбене как расплачиваться в магазинах, кафе? Карточку Union Pay Банка Русский Стандарт где-нибудь принимают? Доллары на австралийские доллары когда и где лучше менять? В Москве или по приезду в аэропорту?

Две недели назад в аэропорту был плохой курс - 1.3.

Можете в Москве в Россельхозбанке или МКБ или в городе. В аэропорту грабительский курс.

На официальном сайте обменника global exchange можно выбрать Австралию, там покажут где именно в Австралии есть их пункты обмена и курс актуальный в этих пунктах. В аэропорту точно должен быть их пункт.