Подскажите, пожалуйста, при пересадке в Сиднее долгий паспортный контроль? И карту прибывающего пассажира в самолете уже выдают или только в аэропорту?

Паспортный контроль: зависит от того, сколько прилетов одновременно. По будням утром и днём обычно мало очередей. В выходные - больше людей.

Уточните, нужно ли вам получать багаж в Сиднее. Таможня может быть дольше паспортного контроля.

Декларацию дают в самолете, есть и в аэропорту (в аэропорту есть на русском).

Если нужно, вы можете заранее ее скачать и посмотреть как заполнять

Если у Вас короткая состыковка и много народа на таможне- всегда можно подойти к офицеру и попросится без очереди. Всегда с пониманием относятся)