Подскажите пожалуйста, в каком городе (районе) в Израиле лучше остановиться на первое время для оформления документов (теудат маавар, теудат зеут и пр.)?

Поближе к тому где потом собираетесь жить. Не придется менять банковское отделение.(В Израиле как в старом сбер - по всем вопросам в свое отделение, переход в другое отделение это смена номера счета, есть свои сложности) Ну или выбирайте где дешевле по деньгам. Север и юг дешевле центра по аренде жилья.