Скажите, пожалуйста, как выгоднее всего обналичить рубли в евро, когда я буду находиться в турции В турции же нет обменников, которые могут мне обналичить евро из рублей, верно?

В Стамбуле много обменников, которые принимают наличные рубли, поэтому такой уж проблемы с их обменом здесь нет. Другое дело, что курс может быть не очень выгодным (или совсем не выгодным). А вообще можно переводить себе золотой короной, оплатив сумму в рублях с карты неподсанкционного банка (райф, тинькофф) и получив в пункте выдачи наличные евро или доллары.