при открытии счета иностранного, мне нужно уведомлять сейчас налоговую в рф если я в Турции за весь год буду 8 месяцев. И второй вопрос, могу ли я спокойно класть на карту турецкого банка наличные и чтоб мне работодатель переводил туда зп ?

Уведомление по закону сделать. Налоговое нерезидентство по идее даёт только возможность не сдавать ДДС, который резиденты должны сдать в случае оборота по загран счету свыше 600тр. Но это тонкий момент, могут требовать всё равно. Наличку лучше не класть, зп можно. Валютным резидентом вы всё равно остаётесь, основные правила действуют.