как обстоят дела с оплатой в магазинах в Китае? Кроме WeChat и Alipay, терминалы у них водятся в более-менее крупных точках, VISA принимают?

Конечно все принимают . У вас надеюсь не выпущеная российским банком Visa ?

Ну карту пихнуть/приложить только в тц был вариант, магазины у дома , рынок только Алипей или Вичат.