подскажите пожалуйста, в Хургаде как принято при аренде квартир: коммунальные услуги сверху или входят? И сколько примерно выходит на трёх человек в среднем? И обязательно ли заключается договор, или просто - мы деньги нам ключи, и всё ок?

Где то входит, где то сверху. Зависит от того подлючен ли дом к центральной системе водоснабжения и газификации или нет но на все воля хозяина квартиры))выходит по разному. Опять таки зависит вода привозная или линия, газ баллон или нет, компаунд или просто дом и как будете использовать кондиционер и другие электроприборы. Договор заключать нужно и чтобы хозяин его заверил в шара акари. Вам это нужно будет для продления визы.