А подскажите кто знает, если у меня reference letter есть с работы, но она была неофициальная, и если офицер запросил 2ндфл, а этой работы там соответственно нет, то это отказ или эту работу просто не засчитают? Спасибо.

На усмотрение офицера. Если сумеете убедить, что налоговых документов у вас нет не потому что вы эту работу выдумали, а потому что не были оформлены официально - опыт засчитают, не сможете - не засчитают. Но если есть возможность не включать этот опыт работы в work history, то проще не включать.