Скажите, пожалуйста, в Европе принимают купюры по 500 евро ?

Даже не думайте, это сложно. Только в банк вас будут отправлять менять. Тут 100 не принимают нигде почти.

Принимают в Икее, в больших супермаркетах, если чек от 100 евро.