Если везёшь больше 8тыс ев, где нужно и как заполнять декларацию?

Куда вы ввозите и откуда? По межд. правилам до $10к можно возить, не декларируя, либо в иной валюте, эквивалентной этой сумме. ЕС ввёл лимит на вывоз евро россиянами, но, в частности, из Греции нет инф-ции о прям таки строгих проверках.