Если я в заявке на оформление визы написала, что полечу в Китай допустим прямым рейсом( через Минск)

Их интересует прежде всего ваши документы для поступления и сертификат вакцины, а не то каким билетом вы летите) Многие оформляют визу ещё не купив билеты (что вполне логично)

Не, они эту инфу не смотрят вообще, у меня на момент подачи доков на визу указаны в анкете были даты и рейс которые прошли давно. Даже вопросов по этому поводу не задавали. Все что кроме первых двух страниц это условности.