Получила испанскую визу на 30 дней Планировала поехать и подать документы на обучение сразу в Испании.

Вообще, конечно, очень странно, что приняли документы на студенческую визу, если осталось меньше 30 дней пребывания в шенгене, особенно, если это первая студвиза, а не продление. Но это, скорее, ошибка функсьонарио, человека, принявшего документы, - такие документы не должны были принимать, даже несмотря на то, что человек учится уже. Но это скорее исключение, чем правило, и не надо это рассматривать, как руководство к действию. Это путь к отказу на 1м же этапе.