Подскажите, пожалуйста, по поводу документов для получения NIF.

Вам нужен любой пруф оф адрес. С печатью на английском или португальском языке. Чек за коммуналку, выписка со счета или перевод гражданского паспорта, что самое муторное)

Я просто скан первой страницы паспорта отдавал.

Если пользуетесь Тинькофф, запросите у них выписку со счета и попросите указать там свой точный адрес - будет достаточно.

Апостиль на паспорт? кажется, такого не бывает. Возможно, речь про нотариально заверенную копию вашего паспорта.

На паспорт апостиль не поставят.

По поводу делать - если вам нуженм НИФ (а он, наверняка нужен), предоставьте документы и получите НИФ.

Ниф можно получить предъявив адрес проживания, обвчно выписку из банка рф на англ, и копию паспорта в почте.