подскажите пожалуйста где во Франции можно заверить документы, кроме нашего консульства ?

Все российские документы можно заверить или в РФ при помощи апостиля, или в консульстве РФ. Доверенность можно оформить или в консульстве, или у французского нотариуса, но для этого нужно будет на доверенность ставить апостиль.