если мы при подаче показываем выписку со счета матери моего мужа тк у нее большая история движения средств и остаток тоже большой.

А в каком формате подавать это письмо? перевод+легализация? или как?

@бог: Если мать вашего мужа в Испании, то оптимально пойти к нотариусу и оформить её заявление о спонсорстве сына и его супруги (т. е. Вас) на весь период пребывания в Испании (обучения) в виде Acta de manifestaciones. В РФ, полагаю, можно сделать то же самое у российских нотариусов, поставить апостиль и перевести у присяжного переводчика.