А карты мир тинькоф разве работают в Турции?

Работает.

Снятие Халк и Зираат, ряд магазинов принимает часть магазинов Мигрос, почти все кафе, вайкики и тп

Местами, причём возможно стоит уточнить что у вас именно тинькофф. Платил в ресторане. Спросил - принимают ли ещё мир - сказали нет. Сказал что платил тут пару дней назад, у меня Тинькофф. На что услышал: ааа, Тинькофф блэк - да, работает:)