рубли в ташкенте можно где то разменять на местные?

Чтобы не менять в банке по плохому курсу, перевести знакомому с местной картой.

Только у местных) Но если есть заморские карты (хотя бы казахская) или местная, то их принимают во всех приличных заведениях, но рекомендую уточнять у официанта на всякий случай)

Да.