Подскажите можно ли открыть счет в банке по российскому паспорту если нет ВНЖ Турции?

Да, конечно. Но скорее всего, у Вас попросят внушительный депозит.

Можно. Но всё очень зависит от банка, города, отделения и даже конкретного сотрудника (!). Размах от "внесите депозит 5000 евро" до бесплатного открытия счета и выдачи карты в течение получаса.