Если у меня французский шенген, я могу с ним прилететь в Испанию? Шенген не открыт, поездок ещё не было по нему боюсь, что не пустят на самолёт в Турции, такое может быть?

Можете, конечно. Могут и не пустить, тут человеческий фактор играет большую роль.

У меня похожая ситуация, лечу в Париж по итал визе, но потом еду в Италию на маш. Сделал запросы в консульство и Франции и Италии, и в авиакомпанию, везде отписки. Но сегодня мне порекомендовали написать в пограничную службу Франции и от туда пришел ответ, что я могу так заехать во Францию но на границе могут спросить подтверждение брони и авто и отелей в Италии, так что имейте это в виду.