Что делать, если в Польше не работает грузинская симка? К ней у меня привязаны банки и теперь я не могу в них войти

Очевидно не включён роуминг, может можно написать/позвонить в поддержку оператора и просить включить его.

У меня так было с латвийской симкой в Германии, оказалось надо было просто включить международный роуминг в настройках телефона. Возможно, у вас так же.