Подскажите, пожалуйста какой обменный курс рубль на фунт/доллар в местном банке?

Не меняют местные банки рубли на фунты, доллары. Рубли можно с рук поменять.

Попробуйте обратиться кто у Вас в отеле экскурсии предлагает, он сможет поменять, но курс будет грабительский наверное. обмен по 3,25 руб за фунт, торгуйтесь исходя из этого.