Посоветуйте, пожалуйста, как найти хорошего нотариуса в Стамбуле, чтобы он на русском разговаривал, или хотя бы на английском?

У нотариусов есть присяжные переводчики, они занимаются подготовкой документов для иностранцев. Зайдите в ближайший нотер, спросите. Noter в гугл картах, если у них нет русского переводчика, подскажут где есть.