Скажите, пожалуйста, могу ли я свой российский паспорт и свидетельства о рождении детей оставить в России? Нигде не потребуются же они где-нибудь в Турции?

Точно так, но на границе могут потребовать показать свидетельство о рождении.... видимо зависит от пограничника, сколько ездим в 20% просили показать. Хотя закон не требует этого документа.