Если мы снимаем напрямую жильё в Турции у собственника, нам нужен риелтор для заключения договора? Или юрист? Как это происходит?

Не нужен, но переводчика рекомендую взять с собой.

Если Вы не владеете языком, то лучше конечно взять переводчика, без него очень проблематично понять что от тебя хотят и не хотят ли тебя обхитрить .