Подскажите У меня еврей дедушка по папиной линии, он 1921 года рождения Его мама ( моя прабабушка)

Попробуйте найти СОС прабабушки и заказать расширенную справку к нему с указанием ее национальности.

Сор на прабабушку вряд ли вообще было, в те года скорее была запись в метрической книге синагогы. Можно попробовать сделать запрос в красный крест, вдруг прабабушка была в эвакуации. Можно запросить повторное свидетельство о смерти на прабабушку + расширенная справка к нему, там будет национальность.