Подскажите, пожалуйста, если я сейчас оформляю внж с договором аренды на своё имя, то можно ли по этому же договору оформить внж для жены (приедет в Турцию через месяц)?

Нет, надо личное присутствие всех, кого вписывают в договор, у нотариуса с хозяином квартиры.

Вписать в договор, если собственник будет не против и сможет снова пойти к нотариусу и заверить Upd: по приезду жены.