где лучше поменять в Стамбуле доллары на лиры? В банке или в аэропорту или ещё где лучше?

В аэропорту курс не очень, в обменниках по городу курс в целом примерно одинаковый. За обменом валюты не вижу смысла идти в банк особо.

Мне показалось , когда там были , что на гранд базаре - видела за 18,4 продавали (18 сентября )

В Турции в банке не примут вас. В обменниках меняйте.