Если пересадка в франкфурте на майне и нет заграна и визы соответственно, не департируют?

Если вы собираетесь просто делать транзит, то не должны, вы просто выйти из аэропорта не сможете.

Если вылет во Франкфурт не из Шенгенской зоны и последующий вылет не в Шенгенскую зону, границу вы переходить не будете и виза не нужна. Но вас просто не посадят на рейс во Франкфурт без загранпаспорта.