реально ли найти работу в Стамбуле без знания турецкого?

Смотря кем и на какую зп. Конкуренция и инфляция высокая, зп низкие. Посмотрите что-то удалённое из России. Если ваша специальность действительно востребована и вы знаете несколько языков на отличном уровне, можно пробовать. Кстати, в салоны красоты сейчас требуются сотрудники, но зп маленькая.

Можно, смотря какую. И смотря с какой зарплатой.