подскажите. - семья из шести человек: муж, жена, 4 детей ( двоим детям уже исполнилось 18 лет). Планируем оформлять Туристик ВНЖ.

В договоре должны быть все.

Про совершеннолетних детей не скажу. Несовершеннолетних в договор вписывать не надо, и подписывать ничего они не должны. Совершеннолетних проще вписать в договор всех. Допускается не вписывать жену, если вы подаете как семья, и у вас есть апостилированное СОБ в пакете документов, но проще вписать Подойдет ли апостилированное СОР на детей старше 18, чтобы их не вписывать, не знаю. Если они вписаныы - у них просто набирается достаточный пакет документов независимо от вас, и не нужно доказывать, что они дети.