После получения APS( временный внж франции) с правом на работу, где и как лучше оформить карту vitale? И правда ли, что ее можно будет оформить только спустя 3 месяца?

В спам по месту жительства самый очевидный вариант, если вы не модель или у вас не паспорт талант. Карт виталь обычно через год получают, а временный номер соц страхования можно через 90 дней получить, через спам, адрес и необходимые формы для заполнения и документы, которые нужны, на сайте амели посмотрите.