что будет если я через Свифт отправлю доллары австралийский банк этот перевод примет и сконвертирует в aud, или обратно вернет?

Банк его примет и сконвертирует по своему внутреннему курсу, но Вы в данном случае никогда не попадёте в точную сумму из-за скачков курса и внутреннего курса конверта.