С арендой квартир обычно "утром деньги, вечером стулья" или наоборот? имею в виду момент первого платежа залога и депозитов при подписании.

Когда как. Но если оплата после подписания, то ключи могут быть уже после оплаты.

У меня было подписание, в течение 5 дней первый платеж, заселение на третий день.

Я неск раз видел такой порядок: - подписание договора по почте, через pdf - перевод денег - регистрация в Finanças и выписка Recibos - передача ключей и подписание бумажного договора.