Если сдавать квартиру в России, как правильнее и где платить налог? Обязана ли я уведомлять о факте сдачи российской квартиры немецкие власти? Если я буду резидентом Германии.

В России нужно платить налог по ставке 30% или 4%, если вы сдаете как самозанятая. В Германии нужно отражать при подаче годовой декларации, а сколько платить - зависит от величины уплаченного налога в России и того, каков у вас годовой доход (прогрессивная шкала подоходного налога в Германии).