Подскажите, могут ли отключить воду за просрочку оплаты в месяц в Турции?

Запросто.

Вероятнее что отключили, если долго не пользовались или общее отключение. Спросите сначала в доме у людей , у меня не платят некоторые по полгода и ничего не отключают.