Скажите, в Сербии нужен ли консультант по открытию ИП, налогообложению, чтобы помог найти оптимальный вариант?

Да не нужно никаких знаний, чтоб это все сделать. Почитайте интернет и все если лень, можете заплатить посреднику 300-500€ за то, что он пару бумаг с вами отнесет.