А если я в январе этого года болел в РФ официально ковидом и есть на гос услугах сертификат и на русском и на английском, мне чтобы прилететь

Вакцинироваться.

Просто нужен сертификат на англ там где две даты. Третью дату не печатайте Если ваша последняя прививка далее чем год на момент вылета и скажут нужен бустер, то скажите в страну которую направляюсь требуется полная вакцинация без срока. А промежуточным странам я пцр показывать буду.